Ametlles garrapinyades

Ingredients:

• 1/2 Kg ametlles.
• 1/2 Kg sucre.
• 1/2 Lt aigua.

Preparació:

1. Posarem l'aigua, el sucre i les ametlles en un recipient fondo (paella o cassola), ho remenarem i ho deixarem bullir a foc lent.
2. Anirem remenant tot sovint fins que comenci a caramelitzar. En aquest moment haurem de remenar sense parar fins que les ametlles agafin la textura desitjada. En un primer moment, les ametlles queden ensucrades d'un color rosat clar i si continuen al foc agafen un color més fosc.
3. Posarem les ametlles sobre una superfície neta i el suficientment gran per poder-les separar una a una per tal que no en quedi cap enganxada (Compte! les cremades del caramel són molt perilloses).
4. Finalment, un cop les atmelles són fredes ja les podem guardar, per exemple, en un pot de vidre.